ASP Messina avvia primo corso 2026 per OSA: pasti senza glutine all'IIS Manzoni di Mistretta

L'Azienda Sanitaria Provinciale (ASP) di Messina ha avviato il primo corso del 2026 per OSA (Operatori del Settore Alimentare) dedicato alla preparazione e somministrazione di pasti senza glutine, in conformità alla legge 123/05. Il corso, promosso dal servizio SIAN dell'ASP di Messina, si è svolto presso l'Istituto d'Istruzione Superiore "A. Manzoni" di Mistretta e ha visto la partecipazione di 26 studenti.

Il lancio è avvenuto con l'augurio riportato dall'organizzazione: "Che possiate sempre continuare il vostro lavoro sotto la guida illuminata della Dr.ssa Francesca Turiano." La presentazione istituzionale è stata curata dalla Dirigente Antinoro, a conferma del coinvolgimento delle strutture scolastiche locali.

Dettagli dei partecipanti e della sede

• Protagoniste del corso sono state le classi IV e V dell'indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, sede di Santo Stefano di Camastra.
• La sede formativa ufficiale è stata l'IIS "A. Manzoni" di Mistretta, scelta per la sua dotazione e per la collaborazione con il territorio.

Programma formativo e docenza

La formazione frontale è stata tenuta dal Dott. V. Merlina (dirigente medico) e dalla Dr.ssa M. L. Lo Prinzi (dietista–educatore FED) del servizio SIAN con sede a Sant'Agata di Militello. La parte pratica è stata realizzata in cucina grazie al supporto degli insegnanti e alla guida del Prof. Giuseppe Micalizzi, che ha coordinato le esercitazioni pratiche.

Tutti i partecipanti hanno ricevuto attestati al termine del corso, un riconoscimento delle competenze acquisite in materia di food safety e di gestione alimentare per persone celiache o con necessità di diete senza glutine.

Il percorso formativo ha rispettato le indicazioni della Regione Siciliana, sottolineando l'impegno del SIAN e delle istituzioni scolastiche locali nella promozione di pratiche di sicurezza alimentare, inclusione e professionalità nella ristorazione senza glutine.

L'iniziativa evidenzia un lavoro di rete tra ASP, scuole e docenti specialistici volto a rafforzare le competenze professionali degli studenti in un ambito (la cucina gluten free) dove la qualità e la sicurezza sono essenziali per la tutela della salute pubblica. Grazie all'organizzazione e all'adesione dei partecipanti, il corso si propone come modello replicabile per future edizioni e per altre realtà territoriali.